শিল্পগতভাবে ফল শুকানোর জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা নির্ধারণ যদি আপনি রপ্তানির জন্য ফল প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনি অবশ্যই জানেন এতে কতটা চ্যালেঞ্জ রয়েছে। ফলের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা এবং পৃষ্ঠের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ; নইলে অনেক ফল নষ্ট হয়ে যাবে। এজন্যই আমরা ইনফ্রারেড ল্যাম্প তৈরি করি—যা বড় পরিমাণে ফল শুকানোর কাজে অত্যন্ত কার্যকর। অনেক কারখানাই পুরানো ধরনের হট-এয়ার ওভেনগুলো ব্যবহার করা বন্ধ করে দিয়েছে। কেন? কারণ ইনফ্রারেড ল্যাম্প শুধুমাত্র বাতাসকেই উত্তপ্ত করে না—বরং ফলের মধ্যে থাকা জল অণুগুলোকেও উত্তপ্ত করে। শক্তি ও “কেস হার্ডেনিং” সমস্যা আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করি; কারণ আপনি নিশ্চয়ই চান যেন ফলগুলো দ্রুত শুকিয়ে যায়। শক্তিকে স্বল্প-তরঙ্গ বা মাঝারি-তরঙ্গ ব্যান্ডে কেন্দ্রীভূত করার ফলে তাপ তৎক্ষণাৎ ফলের উপর পড়ে। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ; কারণ এর ফলে “কেস হার্ডেনিং” সমস্যা দূর হয়। অর্থাৎ, ফলের বাইরের অংশ শুকিয়ে শক্ত হয়ে যায় না, ফলে ফলের ভিতরের আর্দ্রতা অক্ষত থাকে। আমাদের ল্যাম্পগুলোর ফলে ফলগুলো সমানভাবে শুকিয়ে যায়। কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখতে হবে: উচ্চ-শক্তির ল্যাম্পগুলো অত্যন্ত উত্তপ্ত হয়। যদি প্রতি ল্যাম্পে ২০০০ ওয়াট বা তার বেশি শক্তি ব্যবহৃত হয়, তাহলে ল্যাম্পটির আবরণটি অবশ্যই ভালোভাবে তৈরি হতে হবে। যদি ভেন্টিলেশন ঠিকমতো না থাকে, তাহলে ওয়্যারিংগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে। এটা কোনোভাবেই ভালো নয়। নির্মাণ: কোয়ার্টজ ও কোটেড গ্লাস আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। এটা দ্রুত চালু/বন্ধ করার ফলে সৃষ্ট তাপীয় ধাক্কা সহ্য করতে পারে। স্ন্যাক তৈরির জন্য আমরা প্রায়শই কোটেড টিউব ব্যবহার করি। এর ফলে তাপ ফলের ভিতরে প্রবেশ করে; ফলে ফলের পৃষ্ঠ পুড়ে যায় না। আপনি তো পুড়ে যাওয়া আম চান না… আমরা কানেক্টরগুলোকেও সরল রাখি। এগুলো R7s বা Sk15 ধরনের হয়; এগুলো সহজেই প্রতিস্থাপন করা যায়। আপনার রক্ষণাবেক্ষণ দল কয়েক মিনিটের মধ্যেই নষ্ট হয়ে যাওয়া ল্যাম্পগুলো প্রতিস্থাপন করতে পারে। পুরো র্যাকটি পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই… বিশ্বব্যাপী বিদ্যুৎ নেটওয়ার্ক সাথে মানিয়ে চলা রপ্তানি কারখানাগুলো বিশ্বজুড়ে রয়েছে; তাই বিদ্যুৎ নেটওয়ার্কগুলোও বিভিন্ন জায়গায় রয়েছে। আমরা আমাদের ল্যাম্পগুলোকে বিশ্বব্যাপী বৈদ্যুতিক মানদণ্ডগুলোর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তৈরি করি; যাতে ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা বা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় থাকা কারখানাগুলোতেও এগুলো ঠিকমতো কাজ করে। তবে একটি সমস্যা রয়েছে: কোয়ার্টজ তাপ সহ্য করতে পারে, কিন্তু এটা খুবই ভঙ্গুর। এই ল্যাম্পগুলো কোনো ধরনের আঘাত সহ্য করতে পারে না। তাই এগুলোকে সুরক্ষিত রাখার জন্য শিল্ডযুক্ত র্যাকে রাখা উচিত।
