Come controllare i costi legati al processo di essiccazione dei alimenti Quando si guarda ai grandi player del settore, l’obiettivo non è soltanto quello di far asciugare i cibi. L’obiettivo è farlo senza sprecare una fortuna in costi operativi. Ci concentriamo sulla fisica che governa il trasferimento del calore, in modo che la linea di produzione possa funzionare a pieno ritmo, mentre si riducono i costi legati agli elementi di riscaldamento stessi. L’equilibrio tra potenza e efficienza Il problema è questo: se la tensione fornita non corrisponde a quella della rete elettrica, si finisce semplicemente per sprecare denaro. Noi regoliamo le lampade a infrarossi in modo che abbiano una densità di potenza specifica, in modo che il calore possa penetrare profondamente nei cibi. Se invece si inserisce un tubo ad alta potenza in uno spazio ridotto, si ottiene una quantità incredibile di calore. Ma bisogna stare attenti: il contenitore in cui si trova la lampada deve essere in grado di “respirare”, altrimenti i connettori potrebbero fondersi. Regoliamo quindi la lunghezza e il diametro del filamento per raggiungere quel “punto ideale”: abbastanza calore per eliminare l’umidità, ma non così tanto da bruciare la superficie del prodotto. Vetro di migliore qualità e filamenti più efficienti Utilizziamo quarzo di alta purezza, poiché permette ai raggi infrarossi di passare senza ostacoli. Ma il vero vantaggio sta nella chimica del filamento: abbiamo perfezionato la lega di tungsteno in modo che le lampade non si brucino facilmente. Molte marche famose utilizzano vetro troppo spesso. Pensano di essere utili, ma in realtà questo rallenta il processo di riscaldamento delle lampade. Noi manteniamo le pareti del vetro sottili: questo permette un riscaldamento più rapido, ma il vetro rimane comunque sufficientemente resistente per resistere alle condizioni difficili di una vera fabbrica. Nessuna necessità di riprogrammazione, nessun problema La cosa migliore è che queste lampade possono essere sostituite facilmente. Che si tratti di lampade R7 o di connettori specializzati, vanno semplicemente inseriti al loro posto. Non sarà necessario perdere il fine settimana a riprogrammare i dispositivi o modificare la struttura delle macchine. È un semplice intervento di sostituzione. Si ottiene lo stesso livello di calore, ma evitiamo intermediari e costi legati ai marchi. Quei soldi restano nelle nostre tasche, riducendo così i costi operativi giornalieri, senza che sia necessario fare nulla.
