औद्योगिक उद्देश्यों हेतु फलों को सुखाने हेतु उचित तापमान प्राप्त करना आवश्यक है। यदि आप फलों को निर्यात हेतु तैयार कर रहे हैं, तो आपको पता होगा कि इसके लिए फलों में मौजूद नमी का स्तर एवं सतही तापमान बिल्कुल सही होना आवश्यक है; अन्यथा बहुत सारा उत्पाद बर्बाद हो जाएगा। इसी कारण हम ऐसी इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं, जो बड़े पैमाने पर फलों को सुखाने में मदद करती हैं। कई कारखाने पुराने तरह के गर्म हवा वाले ओवनों का उपयोग बंद कर रहे हैं… क्योंकि इन्फ्रारेड लैंप केवल हवा को ही गर्म नहीं करते, बल्कि फलों में मौजूद पानी के अणुओं को भी गर्म करते हैं। ऊर्जा एवं “केस हार्डनिंग” समस्या हम उच्च-वॉटेज वाले लैंपों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि आप चाहेंगे कि फलों को जल्दी से सुखाया जाए। ऊर्जा को छोटी-मध्यम तरंगदैर्घ्य वाले रूप में उपयोग में लाने से तापमान तुरंत ही फलों तक पहुँच जाता है। यह बहुत ही महत्वपूर्ण है… क्योंकि इससे “केस हार्डनिंग” समस्या दूर हो जाती है… यानी फलों की सतह सूखकर कठोर हो जाती है, जिससे अंदर की नमी बाहर नहीं निकल पाती। हमारी व्यवस्था के कारण फल समान रूप से सूख जाते हैं। लेकिन ध्यान रखें… उच्च-वॉटेज वाले लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं… यदि आप प्रति लैंप 2000 वॉट या उससे अधिक ऊर्जा का उपयोग कर रहे हैं, तो लैंपों को सुरक्षित रखने हेतु उचित वेंटिलेशन आवश्यक है… अन्यथा वायरिंग खराब हो सकती है, या ब्रेकर टूट सकते हैं… यह तो बुधवार का दिन बर्बाद करने जैसा ही है! निर्माण: क्वार्ट्ज एवं कोटेड ग्लास हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह तेज तापमान को सहन कर सकता है… इसलिए लैंप टूटते नहीं हैं। स्नैक उत्पादन हेतु हम अक्सर कोटेड ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… ऐसे ट्यूबों से तापमान फलों की सतह के अंदर तक पहुँच जाता है… जिससे फल जल नहीं जाते। हमने कनेक्टरों को भी सरल रखा है… चाहे वह R7 हो या Sk15… वे आसानी से बदले जा सकते हैं… इससे रखरखाव में समय नहीं लगता… एवं उत्पादन में कोई बाधा नहीं आती। वैश्विक विद्युत नेटवर्कों के साथ संबंध निर्यात कारखाने दुनिया भर में हैं… इसलिए विद्युत वोल्टेज भी अलग-अलग है… हम अपने लैंपों को वैश्विक विद्युत मानकों के अनुरूप ही बनाते हैं… ताकि वे यूरोप, उत्तरी अमेरिका या दक्षिण-पूर्व एशिया में भी काम कर सकें। लेकिन एक समस्या है… क्वार्ट्ज तो गर्मी को सहन कर सकता है, लेकिन यह नाजुक भी है… इसलिए लैंपों को सुरक्षित रखने हेतु उन्हें विशेष रैकों में ही रखना आवश्यक है… ताकि वे कारखाने के वातावरण में होने वाले कंपनों से सुरक्षित रह सकें।
