IR lambalar için fazla para ödemeyi bırakın: Gerçekten de ünlü markalara ihtiyacınız var mı? Dürüst olalım. Birçok gıda işleme tesisinin yöneticisi, pahalı olan bu ünlü markalı IR lambaları satın almaya devam ediyor; çünkü korkuyorlar. “Daha ucuz” versiyonların sigortayı yakacağından veya devreleri bozacağından endişe ediyorlar. Ancak işin sırrı şu: IR lambası aslında sadece bir kuvars tüp içindeki dirençten ibaret. Bu bir sihir değil. Eğer teknik özellikler uygunsa, ısı da uygun olur. Hepsi bu kadar. “Gerçekten uyum sağlayacak mı?” sorunu Eğer sorunsuz bir şekilde yerleşecek bir lamba istiyorsanız, sadece üç şeyi düşünmeniz yeterli: voltaj, güç ve boyut. Bunları yanlış yaparsanız sorun yaşarsınız. Eğer cihazınız 230V gerektiriyorsa ve siz 110V’luk bir lamba kullanırsanız, lamba birkaç dakika içinde yanar. Güç konusunda da aynı durum geçerli. Eğer güç yetersizse, kurutma süreci bozulur. Böylece yiyecekler ya yeterince kurumaz ya da daha kötüsü yanar. Millimetrelere takıntılıyız. Neden mi? Çünkü eğer lamba 2 mm fazla uzunsa, yerleşemez. Çok kısa ise, pinler birbirine temas etmez. Bu küçük farklar, gününüzü berbat edebilir. Kuvars, konektörler ve diğer detaylar En üst düzey kurutma sistemlerinde genellikle kısa dalga halojen kuvars kullanılır. Biz yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz ki, ortam çok ısındığında cam zarar görmesin. Sonra da konektörler var – R7s veya Sk15 gibi. İşte burada “ucuz” markalar hata yapabiliyor. Biz toleransları dar tutuyoruz ki, prizleri değiştirmeden doğrudan bağlayıp işinize devam edebilesiniz. Ve bazılarınız için standart ısı yeterli değil. Kaplamalı tüplere ihtiyacınız olabilir. Bunlar spektrumu değiştirerek ısının yiyeceğin derinliklerine ulaşmasını sağlar. Isı konusunda bir uyarı Yüksek yoğunluktaki ısı harika olsa da, bu biraz tehlikeli olabilir. Eğer küçük bir alanda 2000W gücünde ısı kullanırsanız, yiyecekler hızlıca kurur. Ancak bu durum reflektörler üzerinde büyük bir baskı yaratır. Eğer reflektörlerde çukurlar varsa veya kirlerle kaplıysa, ısı tekrar lambanın içine geri döner. İşte o zaman lambanızın ömrü kısalır. Reflektörlerinizi temiz tutun. Ciddiyim. Çünkü bunu yapmazsanız, lambanın kim tarafından üretildiği önemli değil; beklenenden çok daha erken bozulacaktır.
