Smettete di pagare troppo per le lampade a infrarossi: avete davvero bisogno di marchi famosi? Se siamo onesti, molti gestori di impianti per la lavorazione degli alimenti continuano ad acquistare quelle lampade a infrarossi costose e di marchi prestigiosi, perché hanno paura che una versione “più economica” possa causare problemi, come il surriscaldamento dei componenti o l’impossibilità di farla funzionare correttamente. Ma ecco il segreto: una lampada a infrarossi è, in sostanza, soltanto un resistore all’interno di un tubo di quarzo. Non c’è nulla di magico… Se le specifiche sono corrette, anche il calore prodotto sarà adeguato. Punto. Il problema legato alle dimensioni della lampada Se volete una lampada che si inserisca facilmente senza problemi, dovete preoccuparvi soltanto di tre cose: tensione, potenza e dimensioni. Se commettete errori in questi punti, avrete problemi. Se la vostra macchina richiede 230V e voi utilizzate una lampada da 110V, questa si brucerà in pochi minuti. Lo stesso vale per la potenza: se non è corretta, la curva di essiccazione dei cibi verrà alterata, e i cibi potrebbero rimanere insufficientemente cotti o, peggio ancora, bruciati. Ci concentriamo molto sulle dimensioni delle lampade… Perché? Perché se una lampada è solo 2 mm più lunga del necessario, non potrà essere inserita correttamente. Se invece è troppo corta, i contatti non funzioneranno. È una piccola differenza che può causare grandi problemi. Quarzo, connettori e altri dettagli tecnici La maggior parte dei sistemi di essiccazione di alta qualità utilizza quarzo allogenico a onde corte. Noi utilizziamo quarzo di alta purezza, così che il vetro non si deformi quando la temperatura diventa elevata. Poi ci sono i connettori: R7s o Sk15. È proprio qui che i marchi “generici” commettono errori. Noi manteniamo tolleranze molto strette, così che possiate collegare facilmente la lampada senza dover modificare i connettori stessi. E per alcuni di voi, il calore standard non è sufficiente. Potreste aver bisogno di tubi rivestiti: questi permettono al calore di penetrare meglio nei cibi, invece di bruciarne solo la superficie. Un avvertimento riguardo al calore Un calore ad alta intensità è utile, ma rappresenta anche un rischio. Se applicate 2000W in uno spazio ristretto, i cibi verranno essiccati rapidamente. Ma questo comporta una grande pressione sui riflettori. Se i riflettori sono danneggiati o coperti di sporco, il calore viene rifratto indietro verso la lampada stessa. In tal caso, la vita utile della lampada diminuisce drasticamente. Mantenete i riflettori puliti… È fondamentale. Altrimenti, non importa chi abbia prodotto la lampada: essa si deteriorerà molto prima del previsto.
